Vinificação
As uvas foram colhidas nas manhãs frias de julho de 2025, refrigeradas a 2ºC, desengaçadas, inoculadas com leveduras selecionadas e deu-se início à fermentação com maceração com casca a baixa temperatura. Após uma semana, o vinho foi descubado, sendo o vinho deixado em contato com lias finas por quatro meses, com posterior desborra e engarrafamento, sem filtração, em novembro de 2025.
Notas Sensoriais
Este vinho laranja mostra toda a exuberância da Viognier, com aromas de nectarina, casca de laranja bahia, mineralidade e um toque sutil de manjericão. Em boca revela boa acidez, fruta madura, complementada por taninos firmes que trazem deliciosa persistência.
Safra 2025
A safra de 2025 começou de maneira chuvosa ocorreu de maneira constantemente quente e seca, proporcionando condições ideais para os vinhos tintos. As chuvas ocorreram de maneira irregular e abaixo da média no fim do verão, tendo em compensação um outono frio e chuvoso que, todavia, não prejudicou a florada e desenvolvimento das plantas. O inverno começou úmido, mas transcorreu de maneira extremamente fria, com três episódios de geada, colocando pressão sobre a maturação das uvas tintas. As uvas desta safra combinam bastante frescor e acidez com um teor alcoólico generoso, por conta do ciclo mais longo necessário para a adequada e uniforme maturação dos cachos.
Harmonização Sugerida
Degustado sozinho, ou acompanhando saladas com queijos e elementos salinos ou agridoces, peixes defumados ou curados, carnes magras e embutidos curados.
Bebida alcoólica: permitido apenas para maiores de 18 anos.
