Vinificação
As uvas foram colhidas manualmente e prensadas com cacho inteiro, mantendo-se rendimento de apenas 50%, de maneira a obter maior qualidade aromática e fenólica. Após estabulação a frio por 7 dias, o vinho foi desborrado e fermentado em tanque de inox em baixa temperatura, prosseguindo-se com decantação a frio. Para lhe conferir maior complexidade, o vinho foi cortado com igual proporção de viognier da safra 2024, estabilizado, filtrado e engarrafado.
Notas Sensoriais
Este é um branco não safrado, corte das colheitas 2024 e 2025, com metade do vinho amadurecendo em esfera de concreto por seis meses. Da safra 2024 veio a opulência das notas de damasco e nectarina madura, enquanto a safra 2025 aportou frescor e notas de pera verde, flores brancas, acidez vibrante e salinidade, trazendo elegância e equilíbrio ao conjunto.
Safra 2025
A safra de 2025 começou de maneira chuvosa ocorreu de maneira constantemente quente e seca, proporcionando condições ideais para os vinhos tintos. As chuvas ocorreram de maneira irregular e abaixo da média no fim do verão, tendo em compensação um outono frio e chuvoso que, todavia, não prejudicou a florada e desenvolvimento das plantas. O inverno começou úmido, mas transcorreu de maneira extremamente fria, com três episódios de geada, colocando pressão sobre a maturação das uvas tintas. As uvas desta safra combinam bastante frescor e acidez com um teor alcoólico generoso, por conta do ciclo mais longo necessário para a adequada e uniforme maturação dos cachos.
Harmonização Sugerida
Degustado sozinho na piscina ou beira do mar, ou acompanhando queijos variados, embutidos, saladas, comida japonesa, frutos do mar e peixes.
Bebida alcoólica: permitido apenas para maiores de 18 anos.
