Vinificação
Colhidas de forma manual e selecionada, as uvas fermentaram em tanques de inox. Após a desborra, prosseguiu-se com fermentação malolática e envelhecimento de 12 meses em barricas de carvalho francês de 2º e 3º uso. O vinho foi cortado com um pequeno percentual da safra 2024 conservada em inox, para conferir maior frescor,e posteriormente engarrafado, repousando em garrafas por 6 meses.
Notas Sensoriais
Com notas envolventes de frutas vermelhas maduras, especiarias e ervas finas, este Syrah Reserva combina potência, elegância e frescor. Com corpo de média intensidade, persistência em boca, taninos firmes e suculentos, apresenta frescor e acidez salivante, aprimorados com o envelhecimento de 12 meses em barricas de carvalho francês.
Safra 2023
A safra de 2023 foi extremamente atípica, chuvosa no verão e outono e com um inverno relativamente quente, com pluviosidade acima da média desde a poda até o mês de junho. As fortes chuvas na época da florada levaram a um rendimento pequeno das videiras, e a persistência das chuvas durante o outono levou a perda de alguns cachos, com queda ainda maior de rendimento. Em contrapartida, o inverno não foi tão frio, o que possibilitou o bom amadurecimento dos poucos frutos restantes. Os vinhos desta safra são bastante frescos, com grande concentração de aroma e sabor e taninos bastante intensos. Vinhos ainda selvagens que merecem tempo em garrafa para serem domados, mas com bastante personalidade.
Bebida alcoólica: permitido apenas para maiores de 18 anos.
Massas com molho delicado, embutidos, carnes magras, molhos e temperos a base de ervas de provence.
